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Vancouver
Photo: Mfield, Matthew Field, http://www.photography.matt · CC BY-SA 3.0

Restaurants

Meilleurs restaurants à Vancouver

Les meilleurs restaurants de Vancouver, des menus dégustation étoilés au guide Michelin aux sushis frais, en passant par le dim sum cantonais, les fruits de mer au bord de l'eau, les adresses romantiques et les nouvelles ouvertures en vogue, quartier par quartier.

Trouver les meilleurs restaurants de Vancouver, c'est adopter une ville où le Pacifique, les montagnes et les cuisines immigrantes se retrouvent tous dans la même assiette.

En une seule journée, vous pouvez déguster des crevettes tachetées fraîchement débarquées au Fisherman's Wharf, les faire suivre d'un dim sum servi au chariot à Richmond, et terminer la soirée autour d'un menu dégustation étoilé au guide Michelin sur Main Street.

L'identité culinaire de Vancouver repose sur les fruits de mer de la côte Ouest, des racines cantonaises et japonaises profondes, une scène gastronomique indienne pionnière menée par Vij's, et une philosophie de la ferme à la table qui fait des ingrédients locaux la véritable raison d'être.

En un coup d’œil

Le meilleur choix dans chaque catégorie, en un clin d’œil.

CatégorieNotre choix
Meilleur choix globalSt. LawrenceRéserver
Vancouver par type de cuisineVij'sRéserver
Gastronomiques et étoilés au Guide MichelinPublished on MainRéserver
Les restaurants les plus romantiques de VancouverBlue Water CafeRéserver
Avec toit-terrasse et vueReflections: The Garden TerraceRéserver
Végétariens et végétaliensThe AcornRéserver
Sushis et plats emblématiques de VancouverTojo'sRéserver
Meilleures nouvelles ouvertures de restaurants tendancePublished on MainRéserver

Nos préférés

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📍 Railtown

St. Lawrence

Québécoise-française$$$$· Grande occasion

Ode au Québec récompensée d'une étoile Michelin, le restaurant du chef Jean-Christophe Poirier occupe une ancienne devanture de Railtown aménagée comme un chaleureux bistro montréalais. Le menu canadien-français mise sur la générosité et le patrimoine : tourtière, truite au beurre noisette et canard laqué à souhait, le tout servi avec chaleur et un raffinement à l'ancienne. Les réservations s'envolent des semaines à l'avance, et les incontournables de la carte bougent rarement, car les habitués se révolteraient. Pour comprendre pourquoi Vancouver a mérité un guide Michelin, voici la table essentielle.

À commander: Tourtière

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📍 Mount Pleasant

Published on Main

Canadienne contemporaine$$$· Saisonnier raffiné

Récompensée d'une étoile Michelin, la salle de Gus Stieffenhofer-Brandson a contribué à redéfinir la cuisine vancouvéroise moderne grâce à une approche hyper saisonnière, axée sur les produits et enracinée dans les ingrédients du Pacific Northwest. Le menu évolue sans cesse au gré des fermes locales et des cueilleurs, passant de délicates préparations crues à des plats profondément savoureux cuits au feu de bois, avec un rythme intuitif. La salle est calme et élégante, le service précis mais sincèrement chaleureux. Pour une cuisine raffinée en mode dégustation, personnelle plutôt que théâtrale, on est ici parmi les toutes meilleures adresses de la ville.

À commander: Menu dégustation saisonnier

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📍 Downtown

Hawksworth

Canadienne contemporaine$$$$· Soigné et glamour

Installé dans l'historique Hotel Georgia, le vaisseau amiral de David Hawksworth impose depuis longtemps la référence en matière de haute gastronomie soignée à Vancouver. Le menu canadien contemporain marie la technique française aux ingrédients de la côte Ouest et à de subtiles touches asiatiques, dans une salle glamour parsemée d'œuvres d'art. Un service impeccable et une carte des vins sérieuse en font un choix de premier ordre autant pour les grandes étapes que pour les dîners d'affaires. C'est raffiné sans être guindé, le genre de salle du centre-ville qui transforme n'importe quel dîner en événement.

À commander: Menu saisonnier du chef

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📍 Cambie

Vij's

Indienne$$$· Chaleureux et animé

Adresse emblématique de Vikram Vij, elle a réinventé la cuisine indienne au Canada avec des plats inventifs et axés sur les produits, puisant dans les traditions régionales sans jamais donner l'impression d'un modèle tout fait. Les fameuses sucettes d'agneau dans un curry crémeux au fenugrec sont légendaires, et la carte parcourt le sous-continent avec assurance en s'appuyant sur les ingrédients locaux de la Colombie-Britannique. La salle animée, l'accueil chaleureux et les accords mets et vins réfléchis en font une folie joyeuse. Elle demeure l'un des restaurants phares de la ville et une véritable institution culinaire.

À commander: Sucettes d'agneau

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📍 Coal Harbour

Miku

Japonaise$$$· Bord de l'eau et moderne

Avec sa vue imprenable sur le bord de l'eau, Miku a popularisé le sushi Aburi à Vancouver : nigiri saisis à la flamme et oshi pressés qui ajoutent une profondeur fumée et caramélisée à des poissons d'une grande fraîcheur. Le fameux oshi au saumon, flambé et rehaussé d'une sauce maison, est le plat que tout le monde vient chercher. La salle lumineuse et moderne attire aussi bien les convives en fête que les habitués du centre-ville, et la terrasse sur le port est un trésor estival. C'est la façon la plus simple de découvrir la scène japonaise de calibre mondial de la ville.

À commander: Oshi au saumon Aburi

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📍 Chinatown

Kissa Tanto

Japonaise-italienne$$$· Romantique et intimiste

En haut d'un escalier dans le quartier chinois, Kissa Tanto marie les cuisines japonaise et italienne dans une salle tamisée et romantique inspirée d'un kissa jazz du Tokyo des années 1960. La cuisine fusionne les deux traditions avec une réelle conviction : tajarin à l'oursin, agnolotti et assiettes de fruits de mer précises qui semblent à la fois familières et nouvelles. L'éclairage feutré, le vinyle et une carte de cocktails pointue en font un incontournable des soirées en amoureux. C'est l'une des salles à manger les plus singulières de Vancouver, régulièrement classée parmi les meilleures.

À commander: Tajarin à l'oursin

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📍 Yaletown

Blue Water Cafe

Fruits de mer$$$$· Animé et haut de gamme

Véritable temple des fruits de mer durables installé dans un entrepôt réaménagé aux plafonds vertigineux, le Blue Water Cafe est une figure incontournable de Yaletown avec son bar à écaillage, ses tours de fruits de mer et son célèbre programme des « héros méconnus » qui met en valeur des espèces locales sous-exploitées. La cuisine et le bar à sushis travaillent de concert, des huîtres de la côte Ouest aux poissons entiers rôtis, le tout appuyé par l'une des caves à vin les plus fournies de la ville. La salle animée et la terrasse chauffée conviennent aussi bien aux grandes occasions qu'aux longs dîners de célébration. C'est un choix d'une excellence constante, profondément vancouvérois, pour des fruits de mer travaillés à un haut niveau.

À commander: Tour de fruits de mer

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📍 Chinatown

Phnom Penh

Cambodgienne-vietnamienne$$· Décontracté et animé

Cette institution familiale du quartier chinois est adorée dans toute la ville pour sa cuisine familiale cambodgienne et vietnamienne, et les files d'attente devant la porte parlent d'elles-mêmes. Les ailes de poulet au beurre à l'ail sont légendaires, et le bœuf au beurre, les soupes aigres-piquantes et les salades fraîches récompensent ceux qui commandent large. La salle est sans chichis et toujours bondée, le service est vif et le rapport qualité-prix est remarquable. C'est un passage obligé pour quiconque veut goûter à l'énergie de quartier qui définit la scène culinaire de Vancouver.

À commander: Ailes de poulet au beurre à l'ail

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📍 Kitsilano

Maenam

Thaïlandaise$$$· Raffiné et confortable

Le restaurant thaïlandais moderne du chef Angus An, sur West 4th, sublime cette cuisine avec des ingrédients de la côte Ouest et une main raffinée et équilibrée, tout en gardant des saveurs audacieuses et complexes. Les currys, les salades et les grillades superposent le piquant, l'acidité et l'umami avec une réelle précision, et le menu dégustation est une façon judicieuse d'en explorer l'étendue. La salle chaleureuse et contemporaine et la carte des boissons soignée le rendent agréable aussi bien pour les dîners décontractés que pour les célébrations. Il est largement considéré comme l'une des meilleures tables thaïlandaises du pays.

À commander: Currys du nord de la Thaïlande

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📍 Chinatown

Bao Bei

Chinoise$$· Animé et stylé

La brasserie chinoise de Tannis Ling a insufflé une énergie nouvelle au quartier chinois avec un menu à partager de classiques réinventés et un programme de cocktails redoutable. Le shao bing farci au bœuf, les sliders au mantou et le riz frit imparable maintiennent la petite salle animée pleine soir après soir. C'est bruyant, stylé et accueillant, exactement le genre d'endroit qui incarne le renouveau du quartier. L'absence de réservation pour les petits groupes signifie qu'il faut arriver tôt ou patienter, deux options bien récompensées.

À commander: Shao bing

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📍 Downtown

Japadog

Hot dogs$· Icône de rue express

Aucun circuit gourmand à Vancouver n'est complet sans Japadog, le chariot de rue culte devenu mini-chaîne qui sert des hot dogs à la japonaise aux foules du centre-ville. Le Terimayo, avec teriyaki, mayo et algue, et l'Oroshi, garni de daikon râpé et de soja, sont des rites de passage essentiels. Rapide, abordable et vraiment délicieux, c'est la halte satisfaisante la plus facile entre deux visites. C'est une icône amusante et économique qui a transformé une simple collation de rue en une tradition locale adorée.

À commander: Hot dog Terimayo

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📍 Fairview

Salmon n' Bannock

Autochtone$$· Chaleureux et porteur de sens

Ce bistro autochtone chéri de Vancouver sert avec fierté une cuisine des Premières Nations, mettant en vedette le saumon sauvage de la Colombie-Britannique, le gibier et la bannique fraîchement préparée. Le menu célèbre les ingrédients traditionnels à travers des plats comme le burger à la bannique, le saumon rouge et le bison, tous approvisionnés avec soin et servis avec une chaleur sincère. La petite salle remplie d'œuvres d'art offre une fenêtre rare et précieuse sur les traditions culinaires autochtones de la côte Ouest. C'est l'un des meilleurs restaurants de la ville pour comprendre la profondeur culturelle de ce territoire.

À commander: Saumon sauvage et bannique

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📍 Mount Pleasant

Osteria Savio Volpe

Italienne$$$· Rustique et animé

Osteria italienne chaleureuse et rustique articulée autour d'un feu de bois et d'une rôtissoire, Savio Volpe est un favori indéfectible pour ses pâtes maison et sa cuisine sincère et sans chichis. Les campanelle au ragù et le poulet rôti à la broche sont des incontournables, et la carte des vins à tendance italienne est réfléchie et honnête. La salle animée et confortable ainsi que le service courtois en font l'endroit idéal aussi bien pour les grandes occasions que pour les folies décontractées. Il figure régulièrement parmi les meilleures adresses de la ville pour quiconque aime les pâtes fraîches et la cuisine au feu ouvert.

À commander: Campanelle au ragù

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📍 Downtown

Medina Cafe

Méditerranéenne$$· Lumineux et effervescent

Pionnier de l'obsession du brunch à Vancouver, le Medina Cafe attire de longues files le matin pour sa cuisine belgo-méditerranéenne et ses célèbres gaufres de Liège. La fricassée, les tajines et les lattes parfumés à la cardamome donnent au menu de jour une réelle profondeur au-delà des douceurs. La salle lumineuse et carrelée est effervescente et accueillante, exactement le genre d'endroit qui définit la culture des cafés de la ville. C'est un passage obligé pour les voyageurs qui veulent un brunch sérieux sans l'engagement de la haute gastronomie, alors arrivez tôt ou prévoyez d'attendre.

À commander: Gaufres de Liège

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📍 Crosstown

Chambar

Belgo-marocaine$$$· Envoutant et glamour

Brasserie élancée et envoutante aménagée dans un ancien entrepôt de Crosstown, Chambar marie les cuisines belge et nord-africaine à un glamour vintage. Les moules du Congo à la noix de coco et à la lime, les moules frites et le tajine d'agneau mijoté lentement ancrent un menu conçu pour le partage, appuyé par une riche sélection de bières belges. L'éclairage tamisé et le bar animé en font un choix de prédilection pour une soirée en amoureux ou avant un spectacle. C'est feutré sans être guindé, le genre de salle qui donne à chaque souper des airs d'événement.

À commander: Moules du Congo

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📍 Mount Pleasant

The Acorn

Végétarien$$$· Arty et intime

Pionnier du mouvement axé sur les légumes à Vancouver, The Acorn prouve que la cuisine végétale peut être inventive, raffinée et véritablement irrésistible. Le halloumi en pâte à la bière est une signature, et le menu saisonnier traite les légumes avec l'ambition habituellement réservée à la viande, le tout accompagné d'une carte astucieuse de vins nature. La salle intime et arty, à l'ambiance décontractée, capte l'esprit indépendant du quartier. C'est un excellent choix pour un dîner savoureux qui se trouve être sans viande, et un coup de cœur bien au-delà du public végétarien.

À commander: Halloumi en pâte à la bière

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📍 Kitsilano

AnnaLena

Canadien contemporain$$$· Ludique et raffiné

Le restaurant de Kitsilano du chef Michael Robbins propose une cuisine canadienne contemporaine soignée, teintée d'une pointe de fantaisie, jusqu'aux figurines Lego perchées un peu partout dans la salle. Le menu saisonnier est raffiné mais accessible, passant de fruits de mer élégants à des plats principaux riches et réconfortants, exécutés avec une technique assurée. Le service est chaleureux et l'atmosphère détendue, ce qui en fait un favori tant pour les soirées en amoureux que pour les grandes occasions. Sa qualité constante a fait d'AnnaLena une institution du quartier et une recommandation de premier ordre sur laquelle on peut compter.

À commander: Menu saisonnier du chef

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📍 Fairview

Tojo's

Japonais$$$$· Omakase raffiné

Le maître chef Hidekazu Tojo, à qui l'on attribue largement l'invention du California roll, dirige depuis des décennies cette destination omakase vénérée. La meilleure expérience consiste à s'installer au comptoir et à dire « omakase », en laissant Tojo orchestrer une succession personnelle et sans cesse changeante de sushis impeccables et de petites assiettes inventives. La salle est calme et élégante, à contre-courant des adresses plus bruyantes de la ville, avec un service qui donne l'impression d'une audience privée. Pour une cuisine japonaise raffinée dotée d'une véritable histoire, c'est l'une des tables incontournables de Vancouver.

À commander: Comptoir omakase

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Meilleurs restaurants de Vancouver par type de cuisine

La position de Vancouver comme porte d'entrée du Pacifique en fait l'une des grandes villes gastronomiques d'Amérique du Nord, où un court trajet en transport en commun peut vous mener des dim sum cantonais de Richmond au pho vietnamien le long de Kingsway, jusqu'aux kababs persans de Lonsdale, à North Vancouver.

Les meilleurs restaurants de Vancouver par type de cuisine récompensent ceux qui explorent au-delà du centre-ville : les spécialistes de quartier surpassent souvent les adresses plus tape-à-l'œil.

Que vous ayez envie de nouilles étirées à la main, de saumon aburi oshi, de currys thaïlandais raffinés ou d'un bœuf au beurre cambodgien, la ville offre profondeur et authenticité à tous les budgets.

Ce tour d'horizon met en lumière des choix remarquables qui parcourent la carte culinaire, des institutions de longue date aux réinventions modernes, pour que vous puissiez composer une semaine de repas faisant le tour du Pacifique et au-delà sans quitter les limites de la ville.

  • Vij's

    Cuisine indienne moderne $$$

    Ce phare de la cuisine indienne moderne signé Vikram Vij, sur Cambie Street, demeure une référence en matière de cuisine inventive et axée sur les ingrédients, ancrée dans la tradition sud-asiatique. Les côtelettes d'agneau au curry crémeux de fenugrec sont légendaires, et la salle sans réservation vibre d'énergie chaque soir. C'est l'établissement phare qui a aidé Vancouver à prendre au sérieux la cuisine indienne comme gastronomie.

    À commander: Côtelettes d'agneau au curry crémeux de fenugrec

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  • Phnom Penh

    Cambodgienne/Vietnamienne $$

    Une institution de Chinatown tenue par la famille Chau, mêlant cuisines cambodgienne et vietnamienne avec une clientèle fidèle. Les ailes de poulet frites et le bœuf au beurre (bo luc lac) sont les raisons pour lesquelles les gens font la queue jusque dans Georgia Street. Sans chichi, profondément satisfaisant et essentiel pour comprendre la culture culinaire sud-est asiatique de Vancouver.

    À commander: Bœuf au beurre; ailes de poulet frites

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  • Anh and Chi

    Vietnamienne $$

    Un élégant restaurant vietnamien familial sur Main Street qui sert des versions raffinées de plats maison dans une salle chaleureuse et remplie de plantes. Les crêpes banh xeo et les rouleaux impériaux brillent, et la carte des cocktails ajoute du raffinement. Il ancre l'une des meilleures artères de la ville pour flâner devant les boutiques et grignoter au fil du pâté de maisons.

    À commander: Banh xeo; rouleaux impériaux

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  • Sun Sui Wah

    Cantonaise $$$

    Un pilier cantonais sur Main Street réputé pour ses dim sum servis au chariot et à la carte le jour, et pour son pigeon rôti et son crabe royal d'Alaska le soir. Le style généreux et festif en fait un lieu parfait pour les groupes et les réunions de famille. C'est un point d'ancrage bien-aimé de la riche scène chinoise de Vancouver et une valeur sûre pour les grandes occasions.

    À commander: Pigeon rôti; dim sum; crabe royal

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  • Maenam

    Thaïlandaise $$$

    Le chef Angus An réinvente la cuisine thaïlandaise sur West 4th à Kitsilano avec équilibre, saisonnalité et ingrédients locaux. Le menu passe des currys familiers à des plats audacieux et herbacés conçus pour le partage. Lumineux et assuré, c'est une adresse de quartier moderne et remarquable qui a contribué à rehausser la réputation de la cuisine thaïlandaise dans toute la ville.

    À commander: Huîtres croustillantes; curry vert; plats à partager

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  • Kissa Tanto

    Nippo-italienne $$$

    Un métissage nippo-italien à Chinatown qui fusionne pâtes faites main et saveurs japonaises dans une salle tamisée aux airs de l'ère du jazz. Les tajarin et les agnolotti sont ludiques, personnels et sans équivalent dans la ville. Il illustre le talent de Vancouver pour la cuisine interculturelle, ancrée dans un savoir-faire et un héritage authentiques.

    À commander: Tajarin; agnolotti

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  • Miku

    Japonaise $$$

    Une destination au bord de l'eau à Coal Harbour qui a popularisé l'aburi, ou sushi saisi à la flamme, à Vancouver. Le sushi pressé oshi au saumon est la signature, flambé pour caraméliser le dessus et servi en blocs bien nets. Avec ses vues sur le port et son service soigné, c'est un excellent choix pour un repas japonais mémorable au centre-ville.

    À commander: Sushi oshi au saumon aburi

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  • Bao Bei

    Cuisine chinoise moderne $$

    Une brasserie chinoise moderne à Chinatown, signée Tannis Ling, qui réinvente les classiques avec un esprit de petites assiettes et un bar animé. Les sandwichs shao bing et le riz frit épatant gardent la salle bondée. Personnel et inventif, il apporte une énergie nouvelle à la cuisine chinoise, au-delà de la table de banquet.

    À commander: Shao bing; riz frit

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  • Cazba / Lonsdale Persian corridor

    Persane $$

    L'avenue Lonsdale, à North Vancouver, est le cœur de la communauté persane de la région, bordée de maisons de kabab, de boulangeries et d'épiceries. Venez affamé pour le koobideh, le riz au safran et des ragoûts comme le ghormeh sabzi. Une promenade et une dégustation au fil de l'artère sont la meilleure façon de découvrir l'hospitalité chaleureuse et parfumée du quartier.

    À commander: Kabab koobideh; riz au safran; ragoûts

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  • Guu

    Izakaya japonais $$

    Un izakaya japonais animé comptant plusieurs adresses au centre-ville, célèbre pour ses petites assiettes à partager et l'accueil crié en chœur depuis la cuisine. Commandez l'ebi mayo, le karaage et les brochettes grillées avec un saké froid ou une bière. Décontracté et convivial, c'est une valeur sûre pour une soirée de groupe amusante et pleine de saveurs.

    À commander: Ebi mayo; karaage; brochettes

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Meilleurs restaurants gastronomiques et étoilés au Guide Michelin à Vancouver

Vancouver a rejoint le Guide Michelin en 2022, et sa scène gastronomique n'a cessé de s'épanouir depuis, portée par une série de tables une étoile et un solide contingent de salles ambitieuses proposant des menus dégustation.

Les meilleurs restaurants gastronomiques de Vancouver misent sur les fruits de mer du Pacifique, les fermes de la vallée du Fraser et les influences Pacific Rim de la ville, allant du théâtre avant-gardiste à une précision tranquille axée sur le produit.

Attendez-vous à des réservations avec billet aux tables les plus courues, à des menus saisonniers et à des accords mets et vins ou sans alcool soigneusement pensés. Ce sont les salles idéales pour marquer les grandes occasions et pour les folies d'un séjour.

Réservez des semaines ou des mois à l'avance, arrivez avec curiosité et laissez la cuisine vous guider : les meilleures tables de Vancouver récompensent les convives qui s'abandonnent à l'expérience.

  • Published on Main

    Contemporaine $$$$

    La salle à menu dégustation la plus acclamée de Vancouver et une valeur sûre une étoile Michelin sur Main Street. Le chef Gus Stieffenhofer-Brandson compose un menu saisonnier de plats exigeants et centrés sur l'ingrédient, et le restaurant a dominé le palmarès Canada's 100 Best en 2022. C'est le pèlerinage gastronomique incontournable de Vancouver pour les vrais amateurs.

    À commander: Menu dégustation saisonnier

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  • St. Lawrence

    Française et québécoise $$$

    Une ode une étoile Michelin à la cuisine québécoise et française signée par le chef J.C. Poirier, installée dans une salle chaleureuse de Railtown habillée comme un bistro montréalais. La cuisine est riche, précise et profondément réconfortante, du parfait de foie gras au gibier et aux sauces classiques. Une favorite chaleureuse pour les célébrations.

    À commander: Parfait de foie gras; tourtière

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  • AnnaLena

    Canadienne contemporaine $$$$

    Une favorite de Kitsilano une étoile Michelin qui marie une cuisine canadienne contemporaine raffinée à un dressage ludique et soigné. Le menu saisonnier équilibre technique et chaleur, et le service est convivial sans perdre en précision. Un excellent choix pour les grandes occasions qui privilégient l'élégance au spectacle.

    À commander: Dégustation saisonnière; dressage ludique

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  • Kissa Tanto

    Japonaise et italienne $$$

    Un joyau une étoile Michelin de Chinatown mêlant cuisines japonaise et italienne dans une salle romantique d'inspiration années 1960. Les pâtes maison rencontrent les ingrédients et les techniques du Japon dans un menu à la fois inventif et profondément satisfaisant. Un choix de prédilection pour les anniversaires et les tête-à-tête.

    À commander: Tajarin; plats nippo-italiens

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  • Burdock & Co

    Saisonnière et locale $$$

    La salle une étoile Michelin de la cheffe Andrea Carlson sur Main Street met à l'honneur des ingrédients biologiques, cueillis et hyper locaux. La cuisine est saisonnière, discrètement brillante, et navigue entre délicatesse et profondeur savoureuse. Son élégance paisible offre une expérience raffinée et soucieuse de durabilité.

    À commander: Dégustation de produits cueillis et locaux

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  • Barbara

    Contemporaine $$$$

    Un comptoir intime à menu dégustation une étoile Michelin à Chinatown, qui n'accueille qu'une poignée de convives chaque soir. La cuisine travaille des produits locaux impeccables dans un format personnel et discrètement ambitieux. Réservez bien à l'avance : les places sont notoirement rares et l'expérience est intime et personnelle.

    À commander: Menu dégustation au comptoir du chef

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  • Botanist

    Pacifique Nord-Ouest $$$$

    Une élégante salle du Pacifique Nord-Ouest au sein du Fairmont Pacific Rim, réputée pour sa cuisine axée sur le produit et son design saisissant. Un service impeccable et des assiettes raffinées de la côte Ouest en font un choix soigné pour les grandes occasions, appuyé par un bar et une carte des vins primés.

    À commander: Dégustation côte Ouest; fruits de mer locaux

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  • Hawksworth

    Canadienne contemporaine $$$$

    L'établissement phare du chef David Hawksworth, au sein du Rosewood Hotel Georgia, définit la référence de la gastronomie au centre-ville. Le menu canadien contemporain est soigné et constant, la salle glamour, et le service parmi les meilleurs de la ville. Idéal pour les dîners d'affaires et les célébrations habillées.

    À commander: Menu saisonnier raffiné; fruits de mer du Pacifique

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  • Blue Water Cafe

    Fruits de mer $$$

    Une institution de Yaletown pour les fruits de mer de la Colombie-Britannique, du spectaculaire bar à écaillage aux poissons locaux durables. La salle patrimoniale de briques et de poutres est à la fois animée et raffinée, avec une carte des vins sérieuse et des huîtres remarquables. Une folie fiable pour les amateurs de fruits de mer.

    À commander: Bar à écaillage; plateau de fruits de mer de la C.-B.

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  • Cioppino's Mediterranean Grill

    Italienne et méditerranéenne $$$

    Le temple de longue date du chef Pino Posteraro à Yaletown, dédié à une cuisine italienne et méditerranéenne raffinée. Des pâtes maison soyeuses, son cioppino éponyme et une cave profonde attirent une clientèle fidèle de fêtards. Élégant, constant et magnifiquement composé.

    À commander: Pâtes maison; cioppino

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  • Farmer's Apprentice

    Saisonnière et de marché $$$

    Une minuscule salle de Kitsilano servant des menus dégustation inventifs et inspirés du marché, construits autour des meilleurs produits du jour. Saisonnière, réfléchie et épurée, elle propose une cuisine ambitieuse dans un cadre détendu et intime. Une favorite de quartier raffinée mais accueillante.

    À commander: Menu dégustation du marché

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Les restaurants les plus romantiques de Vancouver

Pour les soirées en amoureux, les anniversaires et les demandes en mariage, les restaurants les plus romantiques de Vancouver marient un éclairage intime et un service attentionné à une cuisine dont on savoure chaque bouchée.

La ville offre de tout, des salles françaises aux chandelles et des steakhouses feutrés aux entrepôts chaleureux de Yaletown et aux tables au bord de l'eau avec vue sur les montagnes.

Ici, la romance repose sur l'atmosphère : un bar tamisé, une bouteille de vin de la Colombie-Britannique partagée et une salle qui semble ralentir le temps.

Que vous recherchiez le glamour du port ou une banquette discrète dans un bâtiment patrimonial reconverti, ces adresses créent l'ambiance parfaite. Réservez à l'avance, demandez un coin tranquille si possible et prévoyez une soirée détendue, sans se presser.

  • Blue Water Cafe

    Fruits de mer $$$$

    Installé dans un entrepôt de Yaletown reconverti aux poutres imposantes et à la lumière dorée et tamisée, le Blue Water est l'une des meilleures tables de fruits de mer pour une soirée en amoureux. Un bar à huîtres rayonnant, une carte des vins étoffée et des assiettes magnifiquement composées font du dîner un véritable événement, idéalement à une banquette le long du mur de brique.

    À commander: Plateaux de fruits de mer crus; produits sauvages de la mer de Colombie-Britannique

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  • Cioppino's Mediterranean Grill

    Italienne $$$$

    La salle chaleureuse et accueillante du chef Pino Posteraro, à Yaletown, est depuis longtemps une favorite pour les grandes occasions. Pâtes faites maison, sauces soyeuses et service attentif dans un cadre élégant mais confortable en font un choix rassurant pour les couples qui veulent une cuisine raffinée sans rigidité.

    À commander: Pâtes faites maison; osso buco

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  • Bacchus Restaurant

    Française $$$

    Au sein de l'hôtel-boutique Wedgewood, le Bacchus est une salle feutrée et cossue dotée d'un foyer, d'un piano en direct et de profonds fauteuils en cuir. Des assiettes d'inspiration française et une belle carte des vins en font une option romantique et fiable au centre-ville pour s'attarder autour d'un dîner ou d'un dernier verre.

    À commander: Assiettes d'inspiration française; carte des vins

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  • Le Crocodile

    Française $$$$

    Salle à manger française classique et soignée au centre-ville, Le Crocodile attire les couples depuis des décennies avec la cuisine alsacienne du chef Michel Jacob. Des dressages élégants, un service impeccable et une ambiance d'antan en font une valeur sûre pour les anniversaires et les demandes en mariage.

    À commander: Classiques alsaciens; sole de Douvres

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  • Gotham Steakhouse & Cocktail Bar

    Steakhouse $$$$

    Un steakhouse grandiose et spectaculaire près du cœur du centre-ville, avec de hauts plafonds, du bois foncé et un bar animé. De grosses pièces de viande, un excellent martini et une énergie festive conviennent aux couples qui souhaitent un dîner de steak intemporel et sans hâte, avec un vrai sens de l'occasion.

    À commander: Steaks vieillis à sec; grosses pièces de viande

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  • Botanist

    Côtière canadienne $$$$

    Au sein du Fairmont Pacific Rim, le Botanist est une salle élégante et remplie de verdure, dotée d'un programme de cocktails réputé et d'une cuisine côtière raffinée de la Colombie-Britannique. Un éclairage chaleureux, des sièges moelleux et des assiettes inventives en font une destination sophistiquée et savoureuse pour un rendez-vous au centre-ville.

    À commander: Dégustation côtière de la Colombie-Britannique; cocktails

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  • Miku

    Japonaise $$$

    Avec vue sur le port à Coal Harbour, le Miku est réputé pour son aburi, ou sushi flambé à la flamme, dans une salle lumineuse et contemporaine. Les vues sur l'eau, les nigiris saisis à la flamme et une belle carte de sakés composent une soirée mémorable et pleine d'atmosphère au bord de l'eau.

    À commander: Sushi aburi flambé à la flamme

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  • Chambar

    Belge $$$

    Une salle belge tamisée aux hauts plafonds, à Crosstown, avec de la brique chaleureuse et des chandelles. Partagez des moules frites et un tajine parfumé autour d'une bière belge ou d'un verre de vin pour une soirée décontractée et sans pression qui reste néanmoins spéciale.

    À commander: Moules frites; tajine d'agneau

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  • Ancora Waterfront Dining

    Péruvienne-japonaise $$$$

    Perché sur la promenade de False Creek, l'Ancora marie les saveurs péruviennes et japonaises à de vastes vues sur l'eau et la marina. La lumière du coucher de soleil, les ceviches et les dressages élégants en font un choix romantique et plein d'atmosphère pour un dîner tranquille au bord de l'eau.

    À commander: Ceviche; assiettes nikkei

    Réserver

  • AnnaLena

    Canadienne contemporaine $$$

    Une salle de quartier chaleureuse et élégante à Kitsilano, à l'ambiance romantique et décontractée, proposant une cuisine canadienne ludique et de saison. Confortable, intime et sans prétention, elle convient à une soirée en amoureux décontractée ou à une sortie tranquille à deux.

    À commander: Assiettes de dégustation de saison

    Réserver

Meilleurs restaurants avec toit-terrasse et vue à Vancouver

Peu de villes récompensent un repas d'une aussi belle vue que Vancouver, où le port, les montagnes et False Creek composent des décors saisissants du printemps à l'automne.

Les meilleurs restaurants avec toit-terrasse et vue de Vancouver vont des terrasses-jardins du centre-ville et des patios de Coal Harbour aux perchoirs de Stanley Park et aux salles en bord de plage, parfaites pour l'heure dorée.

Les mois chauds constituent la haute saison, lorsque les patios se remplissent vite et que les réservations ou les arrivées hâtives deviennent essentielles. Beaucoup misent autant sur le cadre et les boissons que sur la cuisine, alors ajustez vos attentes en conséquence.

Que vous cherchiez un cocktail signature au-dessus des gratte-ciel ou un patio décontracté avec vue sur l'océan, ces adresses offrent les repas les plus photogéniques de Vancouver.

  • Reflections: The Garden Terrace

    Côte Ouest $$$

    Aménagé sur la terrasse du quatrième étage du Rosewood Hotel Georgia, au centre-ville, Reflections est un luxuriant toit-jardin pour cocktails et assiettes à partager. Entouré de verdure et de lampes chauffantes, c'est une évasion élégante par temps chaud, au cœur de la ville.

    À commander: Cocktails; assiettes à partager; terrasse-jardin

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  • The Roof at Black + Blue

    Grillades $$$$

    Perché au-dessus de la maison de grillades Black + Blue, sur la rue Alberni, ce patio sur le toit marie des vues sur les gratte-ciel du centre-ville, un toit rétractable et des foyers. C'est une adresse pour voir et être vu, autour de cocktails et de bouchées grillées.

    À commander: Cocktails; bouchées grillées; vues sur les gratte-ciel

    Réserver

  • Lift Bar Grill View

    Fruits de mer $$$

    Sur la promenade en bord de mer de Coal Harbour, Lift offre des vues imprenables sur la marina, Stanley Park et les montagnes de la Rive-Nord. Le patio à l'étage est un perchoir de choix pour l'heure dorée, autour de cocktails et de fruits de mer de la Côte Ouest.

    À commander: Fruits de mer; cocktails; vues sur le port

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  • Seasons in the Park

    Côte Ouest $$$

    Au sommet du parc Queen Elizabeth, Seasons sert une cuisine de la Côte Ouest avec un panorama sur les gratte-ciel du centre-ville et les montagnes de la Rive-Nord. Son cadre en hauteur en fait l'une des salles les plus pittoresques de la ville.

    À commander: Assiettes de la Côte Ouest; panorama sur les gratte-ciel

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  • The Teahouse in Stanley Park

    Côte Ouest $$$

    Niché à Ferguson Point, dans Stanley Park, le Teahouse donne sur English Bay et le coucher de soleil. Son cadre de jardin et ses vues sur l'océan en font une adresse chérie pour un dîner tranquille ou un repas en soirée.

    À commander: Cuisine de la Côte Ouest; vues sur le coucher de soleil sur l'océan

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  • Tap & Barrel Bridges

    Pub $$

    Repère jaune sur le front de mer de Granville Island, ce vaste patio surplombe False Creek et les gratte-ciel du centre-ville. Bière artisanale, vin à la pression et assiettes décontractées en font un rendez-vous facile au bord de l'eau par temps chaud.

    À commander: Bière artisanale; assiettes décontractées; vues sur False Creek

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  • H Tasting Lounge

    Côte Ouest $$$

    Sur le front de mer de Coal Harbour, au Westin Bayshore, H propose un patio en bordure de marina avec vues sur le port et les montagnes. C'est un cadre détendu pour cocktails, tapas et thé de l'après-midi.

    À commander: Cocktails; tapas; patio en bord de mer

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  • Cactus Club Cafe English Bay

    Décontracté $$

    En plein sur la plage d'English Bay, ce patio du Cactus Club est un favori au coucher du soleil, avec vue sur l'eau. Des assiettes rassembleuses fiables et des cocktails en font une destination courue par temps chaud.

    À commander: Cocktails; assiettes à partager; vues sur la plage

    Réserver

  • Dockside Restaurant

    Côte Ouest $$$

    Au Granville Island Hotel, Dockside se trouve sur la marina de False Creek, avec un patio au bord de l'eau. La bière brassée sur place et les assiettes de la Côte Ouest s'accompagnent de vues sur les bateaux et la ville au loin.

    À commander: Assiettes de la Côte Ouest; bière maison; vues sur la marina

    Réserver

  • Prospect Point Cafe

    Décontracté $$

    Perché à la pointe nord de Stanley Park, Prospect Point surplombe le pont Lions Gate et l'inlet Burrard. Le patio décontracté est une halte pittoresque pour une bouchée en parcourant la promenade ou la route du parc.

    À commander: Bouchées décontractées; vues sur le pont Lions Gate

    Réserver

Meilleurs restaurants végétariens et végétaliens à Vancouver

La scène végétale de Vancouver est passée d'un créneau confidentiel à une véritable force, avec des restaurants végétariens et végétaliens dédiés aux côtés de cuisines omnivores qui font des légumes les vedettes.

Les meilleurs restaurants végétariens et végétaliens de Vancouver vont des dîners réconfortants aux menus dégustation raffinés et saisonniers, en passant par des adresses d'inspiration internationale servant aussi bien du vietnamien végétalien que de l'éthiopien et du mexicain à base de plantes.

Beaucoup de chefs de la ville, axés sur les produits, s'approvisionnent auprès de fermes locales et de la vallée du Fraser, si bien que les plats de légumes ne sont ici jamais une pensée après coup.

Que vous soyez pleinement végétalien, végétarien ou que vous mangiez simplement plus léger, ces choix prouvent que la cuisine sans viande à Vancouver peut être créative, satisfaisante et festive plutôt que restrictive.

  • The Acorn

    Axé sur les légumes $$$

    Un restaurant élégant, tourné vers le végétal, sur Main Street, proposant un menu haut de gamme centré sur les légumes dans un cadre chic. Il montre le chemin parcouru par la cuisine sans viande de Vancouver, avec des assiettes raffinées et une carte de bar sophistiquée qui séduisent autant les végétaliens que les omnivores.

    À commander: Halloumi en pâte à bière; assiettes de légumes de saison

    Réserver

  • MeeT

    Réconfort végétalien $$

    Une adresse de cuisine réconfortante végétalienne, avec des emplacements à Gastown, Yaletown et sur Main, servant des burgers à base de plantes, de la poutine et des bols copieux. Décontractée et accueillante, c'est une valeur sûre pour des versions végétaliennes savoureuses des grands classiques.

    À commander: Poutine végétalienne; burgers à base de plantes

    Réserver

  • The Naam

    Végétarien $$

    Un restaurant végétarien pionnier de Kitsilano, célèbre pour ses frites au sésame et ses dragon bowls. Institution de longue date issue des débuts de la scène végétarienne, il reste une adresse de prédilection pour une cuisine réconfortante, saine et copieuse sans viande.

    À commander: Frites au sésame avec sauce au miso; dragon bowl

    Réserver

  • Chau Veggie Express

    Vietnamien végétalien $$

    Un restaurant vietnamien végétalien servant des plats à base de plantes vibrants et profondément savoureux ainsi que des soupes de nouilles. Sa cuisine créative, axée sur les produits, et sa clientèle fidèle en font l'une des destinations sans viande les plus remarquables de la ville.

    À commander: Soupe de nouilles golden temple; wontons croustillants

    Réserver

  • Heirloom Vegetarian

    Végétarien $$

    Une adresse végétarienne et végétalienne de South Granville servant une cuisine réconfortante à base de plantes créative ainsi que des brunchs. Des plats inventifs et une ambiance chaleureuse et soignée en font un excellent choix pour qui cherche des repas sans viande copieux et pleins de saveur.

    À commander: Cuisine réconfortante à base de plantes; brunch

    Réserver

  • Bandidas Taqueria

    Mexicain végétarien $

    Une taqueria de Commercial Drive au menu largement végétarien et aux nombreuses options végétaliennes. Décontractée, conviviale et adorée des habitants, elle propose une cuisine réconfortante sans viande d'inspiration mexicaine et un petit-déjeuner servi toute la journée qui vaut le détour.

    À commander: Tacos aux légumes; petit-déjeuner toute la journée

    Réserver

  • Virtuous Pie

    Pizza végétalienne $$

    Une adresse de pizzas et de crèmes glacées végétaliennes à Chinatown, servant des pizzas créatives à base de plantes et des boissons artisanales. Son charme de quartier et son menu inventif en font une destination sans viande agréable et fiable.

    À commander: Pizza à base de plantes; crème glacée à base de noix de cajou

    Réserver

  • Harambe Ethiopian

    Éthiopien $$

    Un restaurant éthiopien de Commercial Drive proposant un excellent choix de plateaux combinés végétariens et végétaliens servis sur injera. Les lentilles épicées, les légumes verts et les ragoûts de légumes en font une expérience de repas conviviale et naturellement propice au végétal.

    À commander: Assortiment de légumes sur injera; lentilles épicées

    Réserver

  • All India Sweets

    Indien végétarien $

    Un restaurant indien végétarien de longue date sur Main Street, servant un généreux thali et un buffet de currys, de dosas et de douceurs. Son approche fidèle et axée sur le rapport qualité-prix lui a valu une clientèle fidèle au fil des années.

    À commander: Thali végétarien; dosas et douceurs

    Réserver

  • Buddha-Full

    Café végétalien $

    Un café végétalien sur Lonsdale, à North Vancouver, servant des smoothies à base de plantes, des bols d'açaï et de saines petites bouchées. Décontracté et axé sur la santé, c'est une adresse de quartier lumineuse pour des petits-déjeuners et des collations sans viande satisfaisants.

    À commander: Smoothie bowls; petites bouchées à base de plantes

    Réserver

Meilleurs sushis et plats emblématiques de Vancouver

Impossible de prétendre connaître les meilleurs restaurants de Vancouver sans plonger dans les plats emblématiques de la ville : les sushis de la côte Ouest, le saumon sauvage du Pacifique, les Japadog vendus dans la rue et le dim sum.

Le sushi est la vedette, une véritable obsession vancouvéroise qui a offert au monde le BC roll à la peau de saumon ainsi que les styles aburi saisi à la flamme et oshi pressé que les gens d'ici adorent, tandis que le saumon sauvage de la Colombie-Britannique et les délicates crevettes tachetées du printemps ancrent l'identité maritime de la région.

Au-delà du bar à sushis, les hot-dogs à la japonaise de Japadog et la vaste scène cantonaise du dim sum sont des passages obligés. Ces plats vont de l'abordable au somptueux, ils sont multiculturels et profondément liés aux racines pacifiques et immigrantes de Vancouver.

Venez l'estomac vide, laissez-vous porter par la variété et goûtez aux plats qui définissent l'identité culinaire de la ville.

  • Tojo's

    Sushi $$$

    Le sushi de la côte Ouest par excellence pour beaucoup, dirigé par le chef Hidekazu Tojo, à qui l'on attribue largement l'invention du BC roll à la peau de saumon. Son omakase est raffiné, saisonnier et impeccable, une adresse incontournable pour quiconque prend au sérieux l'héritage du sushi à Vancouver.

    À commander: Omakase; rouleau Tojo

    Réserver

  • Miku

    Sushi $$$

    Adoré pour avoir popularisé le sushi aburi saisi à la flamme à Vancouver, avec son fameux oshi de saumon pressé nappé d'une sauce brûlée au chalumeau. Le cadre soigné en bord de mer à Coal Harbour en fait une valeur sûre pour une folie sushi mémorable.

    À commander: Oshi de saumon aburi

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  • Japadog

    Cuisine de rue $

    L'arrêt incontournable pour les hot-dogs à la japonaise propres à Vancouver, nés d'un chariot de rue au centre-ville. Le Terimayo au teriyaki, à la mayo et aux algues, ainsi que les versions okonomi au chou râpé, constituent un rite de passage abordable et unique à Vancouver.

    À commander: Japadog Terimayo

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  • Sun Sui Wah

    Dim sum cantonais $$

    Une institution cantonaise classique qui sert le dim sum poussé sur chariots et les viandes rôties qui définissent l'immense scène de la cuisine chinoise de la région. Le pigeonneau rôti et le crabe royal d'Alaska sont les pièces maîtresses d'une expérience de banquet réellement satisfaisante.

    À commander: Dim sum; pigeonneau rôti

    Réserver

  • Vij's

    Indienne $$

    Le repère indien moderne du chef Vikram Vij, célèbre pour ses sucettes d'agneau marinées au vin et ses currys inventifs guidés par le marché. Chaleureux, animé et éternellement populaire, c'est un pilier déterminant de la culture culinaire réputée de Vancouver.

    À commander: Sucettes d'agneau marinées au vin

    Réserver

  • Salmon n' Bannock

    Autochtone $$

    Le bistro autochtone bien-aimé de Vancouver, qui dresse le saumon sauvage de la Colombie-Britannique, le bison et le gibier sur un pain frit moelleux. Une introduction savoureuse et significative à la cuisine des Premières Nations, qui relie l'alimentation de la ville à la terre sur laquelle elle repose.

    À commander: Saumon sauvage sur bannock; rôti de bison braisé

    Réserver

  • Phnom Penh

    Cambodgienne-vietnamienne $

    Une légende de Chinatown qui sert une cuisine cambodgienne-vietnamienne, célèbre pour son bœuf au beurre d'ail et ses ailes de poulet frites irrésistibles. La salle animée, sans chichi, et les files d'attente de longue date sont une expérience typiquement vancouvéroise.

    À commander: Bœuf au beurre; ailes de poulet frites

    Réserver

  • Go Fish

    Fruits de mer $

    Une cabane à fruits de mer sans prétention près de Granville Island, qui sert un fish and chips d'une fraîcheur irréprochable et des tacones au saumon sauvage par un guichet en bord de quai. Déguster un filet croustillant au bord de l'eau est un repas vancouvérois par excellence, tout en simplicité.

    À commander: Fish and chips; tacone au saumon sauvage

    Réserver

  • Meat & Bread

    Sandwichs $

    Un favori de Gastown bâti autour d'un sandwich parfait : porchetta croustillante à la salsa verde sur un pain croûté. Simple, rapide et toujours excellent, il incarne ce que la scène du dîner décontracté de Vancouver a de mieux.

    À commander: Sandwich à la porchetta

    Réserver

  • Anh and Chi

    Vietnamienne $$

    Un joyau vietnamien moderne sur Main Street tenu par la famille Nguyen, qui rehausse les classiques familiaux dans une salle élégante et accueillante. Les galettes de riz croustillantes et le pho parfumé illustrent l'amour profond et quotidien de Vancouver pour la cuisine vietnamienne.

    À commander: Galettes de riz croustillantes; pho

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Meilleurs restaurants de Vancouver par quartier

Vancouver est une ville faite de quartiers bien distincts, et les meilleurs restaurants de Vancouver y sont dispersés plutôt que concentrés dans un seul secteur gastronomique.

Gastown et Chinatown forment le noyau historique où les chefs marient la cuisine de la côte Ouest et les saveurs du monde, tandis que Mount Pleasant et Main Street récompensent ceux qui explorent l'est de la ville, indépendant et créatif.

Kitsilano et Granville Island proposent une cuisine décontractée au bord de l'eau, et Yaletown ancre la scène raffinée du centre-ville.

Planifier vos repas par quartier vous permet d'allier gastronomie, visites touristiques, balades à pied et un véritable aperçu de la vie locale.

Cette sélection met en lumière un restaurant emblématique dans plusieurs secteurs clés pour vous aider à savourer la ville d'un bout à l'autre.

  • Gastown, L'Abattoir

    Française côte Ouest $$$

    Un restaurant français et côte Ouest raffiné, niché dans un coin historique près de Blood Alley, avec une salle arrière lumineuse et des cocktails maîtrisés. Gastown est le plus ancien quartier de la ville, riche en rues pavées et en boutiques de design, et voici l'une de ses tables les plus fiables. Les réservations sont recommandées.

    À commander: Assiettes de saison, charcuterie, truite arc-en-ciel

    Réserver

  • Mount Pleasant, Anh and Chi

    Vietnamienne $$

    Un restaurant vietnamien chaleureux et moderne tenu par la famille Nguyen, qui ancre l'animation de Main Street. Des intérieurs lumineux, une terrasse verdoyante et une cuisine soignée en font l'introduction idéale à la culture culinaire indépendante de Mount Pleasant.

    À commander: Banh xeo, rouleaux impériaux, pho

    Réserver

  • Yaletown, Blue Water Cafe

    Fruits de mer $$$$

    Un élégant entrepôt reconverti spécialisé dans les fruits de mer, avec un bar à cru et l'une des cartes des vins les plus fournies de la ville. Le quartier de lofts en brique de Yaletown, devenu destination gastronomique, se découvre au mieux ici, autour d'huîtres et de poissons du Pacifique.

    À commander: Bar à cru, morue charbonnière, huîtres

    Réserver

  • Chinatown, Kissa Tanto

    Japonaise-italienne $$$

    Une salle étoilée au Michelin à l'ambiance jazz d'antan, mariant cuisines japonaise et italienne au cœur du Chinatown historique. Tamisé, romantique et inventif, le lieu incarne le mélange de patrimoine et d'énergie nouvelle qui règne le long de Pender Street.

    À commander: Agnolotti, sashimi, tajarin

    Réserver

  • Kitsilano, Maenam

    Thaïlandaise $$$

    La relecture raffinée de la cuisine thaïlandaise par le chef Angus An ancre l'ouest de la ville, décontracté et balnéaire. Des currys parfumés et des menus dégustation équilibrés en font une raison convaincante d'organiser un repas autour des boutiques et du littoral de Kitsilano.

    À commander: Curry vert, sanglier, menu dégustation

    Réserver

  • Cambie Village, Vij's

    Indienne $$$

    Un restaurant indien emblématique réputé pour son animation sans réservation et ses plats inventifs enracinés dans la tradition sud-asiatique. Le vaisseau amiral de Vikram Vij est la raison incontournable d'organiser une soirée autour du corridor Cambie, près du parc Queen Elizabeth.

    À commander: Sucettes d'agneau, curry de jaque

    Réserver

  • Coal Harbour, Miku

    Sushi aburi $$$

    Le fief au bord de l'eau des sushis aburi, ou saisis à la flamme, avec des vues imprenables sur le port et les montagnes. Miku a fait connaître le sushi oshi pressé emblématique de Vancouver et se distingue pour un repas spécial au centre-ville.

    À commander: Oshi de saumon, nigiri saisi à la flamme

    Réserver

  • Commercial Drive, Via Tevere Pizzeria

    Pizza napolitaine $$

    Une pizzeria napolitaine certifiée dotée d'un four à bois rugissant, sur la rue la plus éclectique de la ville. Commercial Drive, longtemps le cœur de la Vancouver italienne, se découvre au mieux avec une margherita boursouflée et un espresso.

    À commander: Margherita, pizza au feu de bois

    Réserver

  • West End, Kingyo

    Izakaya $$

    Un izakaya animé et plein de caractère sur Denman Street, qui capte l'énergie dense et diverse du West End. Petites assiettes, plats grillés sur pierre et saké en font une sortie amusante et abordable près d'English Bay et du parc Stanley.

    À commander: Riz ishiyaki, brochettes, sashimi

    Réserver

  • Granville Island, The Sandbar

    Fruits de mer $$$

    Un restaurant de fruits de mer animé sous le pont Granville, avec des terrasses sur le toit et des vues sur False Creek. Combinez votre visite au marché public du quartier et à ses ateliers d'artisans pour un après-midi complet au bord de l'eau.

    À commander: Huîtres, saumon, tour de fruits de mer

    Réserver

Meilleures nouvelles ouvertures de restaurants tendance à Vancouver

La scène gastronomique de Vancouver n'est jamais figée, et les meilleures nouvelles ouvertures de restaurants tendance à Vancouver maintiennent la ville sur le radar national année après année.

L'élan récent s'est concentré sur l'essor continu de Mount Pleasant, sur des débuts ambitieux le long de Main Street et dans le quartier chinois, ainsi que sur des chefs qui s'éloignent de leurs établissements phares acclamés pour lancer un deuxième ou un troisième concept.

Les nouvelles adresses ont tendance à afficher complet rapidement, sur la seule force du bouche-à-oreille, alors un peu de souplesse quant aux dates et aux services tôt ou tard aide beaucoup.

Comme les endroits les plus récents évoluent vite, il vaut toujours la peine de consulter la couverture locale du moment avant de vous y rendre.

Ces suggestions mettent en lumière des restaurants récemment ouverts et très en vue qui reflètent la direction que prend la gastronomie vancouvéroise en ce moment.

  • Published on Main

    Cuisine canadienne contemporaine $$$$

    Une adresse phare de Mount Pleasant signée par le chef Gus Stieffenhofer-Brandson, proposant une cuisine de la côte Ouest axée sur les produits, avec des pains maison et une touche de cuisson au feu de bois. Élu meilleur restaurant du Canada, il demeure l'une des tables les plus recherchées et les plus commentées de la ville.

    À commander: Plats de saison de la côte Ouest; pain maison

    Réserver

  • Osteria Elio Volpe

    Italienne $$$

    L'osteria très en vogue de Riley Park, issue de l'équipe de Savio Volpe, apporte des pâtes fraîches, des viandes grillées au feu de bois et une énergie italienne animée au corridor de Cambie. Sa salle raffinée mais conviviale en a rapidement fait l'une des tables italiennes les plus courues de la ville.

    À commander: Pâtes fraîches; viandes grillées au feu de bois

    Réserver

  • Burdock & Co

    Cuisine canadienne contemporaine $$$

    La salle intime de Mount Pleasant de la cheffe Andrea Carlson est une vitrine étoilée au Michelin pour une cuisine hyper saisonnière, de cueillette et d'approvisionnement local. Sa taille minuscule et son point de vue singulier en font une adresse difficile à réserver, chérie des fins gourmets.

    À commander: Menu dégustation de saison; ingrédients de cueillette

    Réserver

  • St. Lawrence

    Québécoise-française $$$

    Le restaurant de Railtown du chef JC Poirier transpose la cuisine québécoise classique à travers une technique française raffinée, dans une salle chaleureuse aux boiseries. Son étoile Michelin et ses plats riches et réconfortants le maintiennent fermement parmi les réservations les plus convoitées de la ville.

    À commander: Tourtière; plats québécois classiques

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  • Les Faux Bourgeois

    Bistro français $$

    Un bistro français chaleureux et aimé de longue date, près de Fraser et Kingsway, servant des classiques rustiques à prix doux. Chaleureux, sans prétention et d'une qualité constante, il incarne le confort du bistro de quartier qui fait revenir les habitués.

    À commander: Steak frites; classiques rustiques de bistro

    Réserver

  • Maenam

    Thaïlandaise $$$

    Le restaurant thaïlandais moderne du chef Angus An, à Kitsilano, a réinventé la cuisine thaïe dans la ville avec des saveurs superposées inspirées du marché et des plats à partager. Son atmosphère animée et son menu généreux le rendent populaire pour les groupes et les soirées spéciales.

    À commander: Plats thaïlandais modernes à partager

    Réserver

  • Kissa Tanto

    Japonaise-italienne $$$

    Une salle envoûtante et romantique du quartier chinois qui marie les cuisines japonaise et italienne pour offrir l'une des expériences les plus distinctives de Vancouver. Sa reconnaissance au Michelin et son concept singulier en font un favori indémodable qu'il vaut bien la peine de réserver à l'avance.

    À commander: Plats japonais-italiens

    Réserver

  • Elisa

    Grilladerie $$$$

    Une grilladerie glamour de Yaletown dotée d'un gril au feu de bois, d'une salle élégante et d'une clientèle qui aime voir et être vue. Elle représente la restauration soignée et haut de gamme qui continue de faire parler d'elle au centre-ville.

    À commander: Steaks au feu de bois; salle glamour

    Réserver

  • Bar Susu / natural wine newcomers

    Bar à vin $$

    Une vague de bars à vin nature, dans le sillage du succès de Grapes & Soda, a dynamisé la scène, du Bar Susu à Dachi et Say Mercy. Ensemble, ils reflètent l'un des mouvements les plus emballants du moment à Vancouver, en mariant des vins à faible intervention avec des petits plats inventifs.

    À commander: Vin nature; petits plats inventifs

    Réserver

  • Anh and Chi

    Vietnamienne $$

    Le restaurant stylé de Main Street de la famille Nguyen a rehaussé la cuisine vietnamienne avec des plats vibrants et authentiques, dans une superbe salle remplie de plantes. Sa popularité durable témoigne de l'une des plus belles réussites culinaires de la ville.

    À commander: Cuisine vietnamienne moderne; plats vibrants à partager

    Réserver

Questions fréquentes

Pour quel plat Vancouver est-elle la plus réputée?

Vancouver est surtout réputée pour ses sushis frais et sa cuisine japonaise, notamment grâce au style local Aburi et aux oshi pressés. Les habitants raffolent aussi du dim sum cantonais, du saumon sauvage et des crevettes tachetées de la Colombie-Britannique, du hot-dog de rue Japadog et de la haute gastronomie indienne chez Vij's.

Où trouver les meilleurs sushis à Vancouver?

Parmi les meilleures adresses à sushis, on compte Miku et Minami pour les nigiris Aburi saisis à la flamme, Tojo's, où le BC roll et le tout premier rouleau inversé ont été inventés, et Sushi Bar Maumi pour l'omakase. Réservez à l'avance pour les places au comptoir.

Faut-il réserver dans les meilleurs restaurants de Vancouver?

Oui. Les adresses étoilées au Michelin comme Published on Main, AnnaLena, Kissa Tanto et Barbara nécessitent des réservations ouvertes plusieurs semaines à l'avance. Vij's est réputé pour n'accepter que les arrivées sans réservation. Réservez tôt ou installez-vous au bar.

Quels quartiers de Vancouver sont les meilleurs pour se restaurer?

Mount Pleasant et Main Street forment le pôle le plus animé pour les tables signées par des chefs. Gastown regorge de bars à cocktails et de tables de destination, Chinatown et Commercial Drive offrent des repas abordables, Yaletown attire les couples en sortie et Richmond reste imbattable pour la cuisine chinoise.

Combien coûte la haute gastronomie à Vancouver?

Les meilleurs menus dégustation de Vancouver représentent une folie, généralement $$$$ par personne avant les accords mets-vins et le vin. Les izakayas de quartier, les maisons de dim sum et les camions de rue comme Japadog offrent un excellent rapport qualité-prix. Consultez les menus en vigueur.

Y a-t-il de bonnes options végétariennes et végétaliennes à Vancouver?

Oui. Parmi les adresses végétaliennes et végétariennes, on trouve The Acorn, MeeT in Gastown et Chau Veggie Express. De nombreuses cuisines gastronomiques proposent des menus à base de plantes sur préavis, et les restaurants indiens et éthiopiens de la ville servent de généreux plateaux végétariens.